- 100 gr. di farina di cocco

- 180 gr. di zucchero semolato

- 110 ml. di olio di semi

- 180 gr. di zucchero

- 3 uova intere

- 1 bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- Montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche. 

- Una volta ottenuto un bel composto spumoso e leggero, versare a filo l'olio di semi. 

- Subito dopo aggiungere, sempre a filo, il latte a temperatura ambiente. 

- Continuando a mescolare sempre con le fruste elettriche, aggiungere la farina di cocco, la farina 00 setacciata (un cucchiaio per volta) ed infine il lievito per dolci. 

- Imburrare uno stampo da 20 cm, versarvi il composto e cuocere per 40 minuti circa a 160 gradi (forno ventilato).